terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Bolo Artístico Decorado Tema Carnaval


segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Receita Panetone Recheado com Trufa de Maracujá Passo a Passo


Você vai precisar de
1 panetone, cerca com de 1 kg
1/2 xícara de (chá) de vinho branco ou um licor de sua preferência (opcional)

Para o recheio de trufa de maracujá
300g de chocolate branco
150g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Para a cobertura de chocolate
2 colheres de (sopa) de água
2 colheres de (sopa) de glucose de milho
2 1/2 colheres  de (sopa) de açúcar
100 gr chocolate ao leite cortada em cubos

Preparo do recheio trufa de maracujá
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Junte o creme de leite até obter um ganache. Acrescente o suco de maracujá aos poucos, misture bem, leve à geladeira e reserve. 

 Vire o panetone de cabeça para baixo e cortar o fundo de cerca de 2 cm a partir da borda.
 Retire o fundo panetone.
 Corte o excesso de panetone e coloque em uma tigela. Reserve o fundo panetone.
Esculpir o panetone removendo a porção central e deixar a parede intacta. Coloque as migalhas do panetone na tigela.
Picar as migalhas do panetone em pedaços pequenos.
Adicione o recheio de trufa de maracujá junto das migalhas do panetone.
 Misture bem.
Pincele as paredes internas da cavidade do panetone com o vinho branco ou o licor que você desejar (essa etapa é opcional).
Preencha a cavidade com do panetone com a mistura recheio de trufa/panetone.
Coloque o disco de panetone de volta na abertura para fechar a parte inferior.
 Vire o panetone. 
Para a cobertura, misture em uma panela a água, glucose de milho e o açúcar.
 Deixe ferver, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa para derreter o chocolate.
Despeje a calda de chocolate no panetone enquanto o chocolate ainda está quente.
Deixar o panetone de lado para definir em  temperatura ambiente durante cerca de 2 horas. Transfira para um prato de servir.

Por fim, decore o panetone com cerejas cristalizadas ou como desejar.

Apostila Panetones Recheados